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糖果的甜甜小屋

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【转载】昨天在韩餐家吃到的美味——大酱汤  

2013-08-03 23:46:16|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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昨天在韩餐家吃到的美味——大酱汤 - 小虾米 - 大连食品贸易公司
 
主料:  豆腐、牛肉、 西葫芦、土豆、豆芽、大蒜、青椒、洋葱、金针菇、蛤蜊   
辅料:  辣椒酱、淘米水、油  

大酱汤的做法步骤



大酱汤的做法图解1

1. 买回来的蛤蜊放在盐水里养着,等其吐净沙子备用;



大酱汤的做法图解2

2. 西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块,洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎;、



大酱汤的做法图解3

3. 豆芽清洗干净后择去底部,土豆洗净去皮后切片,金针菇洗净去根部;



大酱汤的做法图解4

4. 锅里放少许油,油热后将牛肉下锅炒,牛肉变色后加入洋葱丝爆香;



大酱汤的做法图解5

5. 等到洋葱变软后,将牛肉洋葱铲出备用;



大酱汤的做法图解6

6. 将第二遍的淘米水倒入锅中;



大酱汤的做法图解7

7.
加入3小勺大酱,加入2小勺辣椒酱,用筷子搅拌至酱料完全溶解,开火,水烧热后,将土豆豆芽放入大火烧开;



大酱汤的做法图解8

8. 加入豆腐和西葫芦,等到锅再次烧开后,放入金针菇;



大酱汤的做法图解9

9. 将事先炒好的牛肉放入锅中;



大酱汤的做法图解10

10. 加入青椒和蒜末;



大酱汤的做法图解11

11.
锅子再次烧开后,将吐净沙子的蛤蜊放入几只,中小火几分钟后,关火即可



小贴士


1、在放蛤蜊的水中滴几滴油,蛤蜊更容易吐净沙子
2、大酱汤里的材料可以随自己喜好,可以放入蘑菇或是香菇,以及其他时令蔬菜
3、如果不放牛肉的话,所有原料可以直接在石锅里炖熟,直接上锅省去了刷锅的麻烦,懒人必备
4、让酱汤更浓郁的关键就是:加入第二遍的干净淘米水,这个味儿正,不是清水做得出来的,其实淘米水真的很有营养,可是惯有的生活习惯,让这种营养被我家花草享用了
5、比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放,其他容易熟的后放,最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了,过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老,不鲜嫩



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